Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di Spaghetti alla Chitarra Filotea
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- olio evo q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
Metti nel bicchiere del mixer ad immersione i peperoni lavati, ripuliti bene dai semi e dal picciolo e tagliati a pezzetti.
Unisci la cipolla pulita della parte esterna e tagliata a pezzi. Aggiungi anche il Parmigiano Reggiano grattugiato e un po’ di olio. Frulla il tutto e, se il risultato dovesse risultare troppo denso, aggiungi un po’ di acqua fredda che renderà il pesto di peperoni più leggero.
Regola di sale e mescola di nuovo. Una volta conclusa l’opera di preparazione del pesto, versa il tutto in una ciotola e tienilo da parte.
Cuoci gli Spaghetti alla Chitarra per 3 minuti, scolali bene e versali nella ciotola con il pesto. Mescola per bene e servi subito.
Buon appetito!
Ringraziamo Alessandra Barbone, Foodblogger pugliese di isognatoridicucinaenuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
