Fettuccine con cavolo rosso e gamberoni

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di fettuccine Filotea
  • 1 piccolo cavolo rosso
  • 8 gamberoni
  • Olio extra vergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • Sale
  • pepe
  • peperoncino
Assaggia le fettuccine all’uovo

Procedimento:

Lavare una decina di foglie di cavolo e metterle a bollire in almeno 1 litro di acqua fredda per circa 30 minuti.
(Il cavolo una volta cotto si scola e può essere usato per arricchire un passato di verdura o gustato in insalata condito con una semplice vinaigrette).
Il brodo servirà per la cottura della pasta.

Tritare finemente uno spicchio d’aglio e soffriggerlo delicatamente in olio extra vergine di oliva, in una padella ampia (wok) che consenta di saltarci la pasta.
Aggiungere 4 gamberoni puliti dal carapace e dal filo intestinale, unire 4 di foglie di cavolo (quello crudo) tagliato a listarelle sottilissime, far insaporire, salare e unire il peperoncino.
Appena il brodo di cavolo (un po’ strano… di colore blu!) bolle, salare e buttare la pasta.

In una piccola padella far soffriggere leggermente uno spicchio di aglio tritato ed aggiungere i 4 gamberoni lavati e privati del filo intestinale, ma con il carapace, farli cuocere 2/3 minuti, salarli, peparli e lasciarli in caldo.
Appena la pasta è cotta, saltarla nella padella grande, aggiungere il liquido prodotto dai gamberi, far ritirare e servire.
Impiattare guarnendo ogni piatto con un gamberone.

Buon appetito!

Ringraziamo Sabrina Fattorini foodblogger fiorentina di architettando in cucina autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.

2018-01-15T11:08:39+00:003 marzo, 2014|Ricette|

Red Cabbage and Prawn Fettuccine

Ingredients for 4 persons:

  • 250 g of fettuccine Filotea
  • 1 cabbage
  • 8 prawns
  • 2 tbsp of extra virgin olive oil
  • 2 cloves of garlic
  • Salt
  • pepper
  • chilli
Taste egg fettuccine

Directions

Put ten washed leaves of red cabbage in one liter of boiling water for thirty minutes.
Then, take away the cabbage and use the water for cook the pasta.

(you can eat the boiled cabbage with a mix of salt, oil and vinegar, or vinaigrette)

Slowly heat the extra virgin olive oil with one chopped clove of garlic in a wok over low heat.

Add four prawns without carapace and 4 leaves of raw cabbage, cut into small strips.

Then add salt and chilli and cook for 3/4 minutes.

Slowly heat the extra virgin oil with one chopped clove of garlic in a pan over low heat. Add four prawns with the carapace, salt and pepper and cook for 2/3 minutes.
Cook the Fettuccine in the salted cabbage’s boiling water, drain the pasta and toss it in the wok with the prawn sauce and the stripes of cabbage leaves.
Serve adding a prawn with carapace and enjoy!

Buon appetito!

Ringraziamo Sabrina Fattorini foodblogger fiorentina di architettando in cucina autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.

2018-01-19T16:10:26+00:003 marzo, 2014|Ricette|