Fettuccine alle castagne con scarola, crema di zucca e pinoli croccanti

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di Fettuccine alle Castagne Filotea
  • 200 g di zucca
  • 2 spicchi d’aglio
  • 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • Sale
  • pepe
  • 1 piccola scarola
  • 3/4 cucchiai di pinoli
Assaggia le fettuccine

Preparazione :

Mettere a bollire l’acqua per la pasta.
Pulire la zucca e tagliarla a dadini.
Soffriggere leggermente uno spicchio d’aglio in 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, toglierlo ed aggiungere la zucca, il rosmarino, sale e pepe.
Cuocere la zucca, togliere il rosmarino e ridurla in purea con il frullatore ad immersione.
Intanto pulire la scarola, lavarla accuratamente e tagliarla a listarelle sottili.
Soffriggere leggermente uno spicchio d’aglio in 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, toglierlo ed aggiungere la scarola, sale e pepe.
Stufare la scarola ed intanto buttare la pasta.
Tostare i pinoli in un padellino, sul fuoco senza niente altro.
In una padella capiente scaldare la crema di zucca, distribuirne un po’ sui piatti di portata.
Appena la pasta è cotta versarla in padella con la zucca e la scarola, saltarla e impiattarla sopra alla crema di zucca, decorando con i pinoli.

Buon appetito!

Ringraziamo Sabrina Fattorini foodblogger fiorentina di architettando in cucina autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.

2018-01-15T15:19:06+00:00 10 febbraio, 2014|Ricette|