Fettuccine al basilico con pesto di baccelli di fave

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr. di Fettuccine al basilico Filotea
  • 15 baccelli di fave non trattate
  • una manciata di pinoli (in alternativa usate le mandorle)
  • 2 spicchi d’aglio
  • qualche foglia di basilico
  • parmigiano reggiano
  • pecorino romano
  • olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
Assaggia le fettuccine

Preparazione:

Elimina le estremità dei baccelli di fave, tagliali a pezzetti e lavali bene.

In un mortaio inizia a pestare i pinoli con il parmigiano e il pecorino a pezzetti, l’aglio e il basilico. Aggiungi olio a poco a poco mentre pesti fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungi poco per volta anche i baccelli di fave ben sgocciolati, sempre aggiungendo olio a filo. Regola di sale se necessario fino ad ottenere un pesto cremoso, omogeno e saporito.

Metti a cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, scolale e mescolale al pesto aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta. Impiatta e servi aggiungendo altro formaggio, se di gradimento.

Buon appetito!

Ringraziamo Dany, Foodblogger toscana di ideericette, autrice della ricetta e della foto realizzata con la nostra pasta all’uovo.

2018-01-09T12:32:25+00:00 13 maggio, 2015|Ricette|