Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di Spaghetti Chitarrone Aglio & Prezzemolo
- 150 g di prosciutto cotto
- qualche stelo di erba cipollina
- qualche rametto di maggiorana
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 3 cucchiai di panna da cucina
- 3 cucchiai di olio evo
Preparazione:
Trita a coltello e grossolanamente il prosciutto cotto. Mettilo in un salta pasta insieme all’olio e fallo rosolare leggermente. Aggiungi quindi lo scalogno tritato, l’erba cipollina tagliata ad anellini e le foglie di maggiorana spezzettate. Mescola una minuto, quindi aggiungi la panna da cucina.
Intanto cuoci gli Spaghetti Chitarrone Filotea in abbondante acqua bollente e salata per 5 minuti. Scola la pasta all’uovo lasciandola molto umida e versala nel salta pasta, conservando parte dell’acqua di cottura.
Salta tutto assieme a fiamma bassa, aggiungendo piano piano un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere più fluido il condimento. Cospargi con il Parmigiano Reggiano grattugiato, dai un’altra mescolata e servi subito decorando ogni piatto con qualche stelo di erba cipollina.
Buon appetito!
Ringraziamo Alessandra Barbone, foodblogger pugliese del blog I sognatori di Cucina e nuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
