Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di Tagliolini all’uovo Filotea
- 2 zucchine tonde
- 30 g di pinoli
- 20 g di uvetta sultanina
- uno spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio evo
- 3 foglie di menta
- sale q.b
- olio al peperoncino q.b (se piace)
Procedimento:
Taglia a fette le zucchine dopo averle ben lavate, quindi soffriggile in una padella con olio extra vergine di oliva ed aglio. Sala, elimina l’aglio ed aggiungi l’uvetta sultanina precedentemente fatta rinvenire in acqua per qualche minuto.
Cuoci i Tagliolini all’uovo Filotea in abbondante acqua bollente e salata per circa un minuto, scolali al dente e saltali nella padella con le zucchine e l’uvetta sultanina. Aggiungi la menta tagliata a pezzettini ed i pinoli, precedentemente tostati per 2 minuti in una padella antiaderente.
Servi aggiungendo a piacere un filo d’olio al peperoncino.
Buon appetito!
Ringraziamo Emanuela Rangillo, Foodblogger Lombarda di mammananu, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
