Procedimento:

In una padella versate 1 cucchiaio di olio e lo scalogno e lasciate soffriggere leggermente. Unite i pomodorini secchi tagliati a quadratini, le olive tagliuzzate ed insaporite il tutto unendo anche un pizzico di sale, quindi spegnete.

In un padellino antiaderente versate un cucchiaio di olio e il pangrattato tostandolo a fuoco dolce, mescolando velocemente con una forchetta fino a quando non diventa color oro. Quindi sistematelo in una ciotola insieme al prezzemolo tritato e la ricotta salata grattugiata.

Cuocete le Tagliatelle Filotea in abbondante acqua bollente e salata, scolatela avendo cura di tenere un bicchiere di acqua di cottura. Versate la pasta all’uovo nella padella con i pomodorini e le olive, quindi unite un po’ di acqua di cottura e metà del pane grattugiato. Fate insaporire il tutto velocemente e servite spolverando il tutto con il rimanente pangrattato.

Buon appetito!

Ringraziamo Immacolata Di Domenico, Foodblogger campana di Dolci a Go Go, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.