Tagliatelle con Coriandoli di Verdura

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di Tagliatelle Filotea
  • 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 2 porri
  • 10 capperi sotto sale
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 60 gr di erba cipollina
  • sale q.b.
Assaggia le tagliatelle all’uovo

Preparazione:

In una padella mettere l’olio, il porro affettato finemente, la carota e far appassire dolcemente. Pulire e tagliare a dadini molto piccoli sia i peperoni che le zucchine. Aggiungere il tutto nella padella e far soffriggere molto bene.
Infine aggiungere i capperi sotto sale e aggiustare di sale.

Nel frattempo, cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente e salata per 4 minuti, scolare la pasta all’uovo e mantecarla nelle verdure.

Guarnire con l’erba cipollina e servire.

Buon appetito!

Ringraziamo Emanuela RangilloFoodblogger Lombarda di Il Mondo di Nanu, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.

2018-01-10T12:17:14+00:00 31 luglio, 2014|Ricette|