Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di Tagliatelle Filotea
- 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
- 1 carota
- 1 zucchina
- 2 porri
- 10 capperi sotto sale
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 60 gr di erba cipollina
- sale q.b.
Preparazione:
In una padella mettere l’olio, il porro affettato finemente, la carota e far appassire dolcemente. Pulire e tagliare a dadini molto piccoli sia i peperoni che le zucchine. Aggiungere il tutto nella padella e far soffriggere molto bene.
Infine aggiungere i capperi sotto sale e aggiustare di sale.
Nel frattempo, cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente e salata per 4 minuti, scolare la pasta all’uovo e mantecarla nelle verdure.
Guarnire con l’erba cipollina e servire.
Buon appetito!
Ringraziamo Emanuela Rangillo, Foodblogger Lombarda di Il Mondo di Nanu, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.