Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di Linguine all’uovo Filotea
- 200 g di fagiolini lessati
- 10 – 12 pomodori datterini o ciliegia
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino q.b.
- ricotta dura salata grattugiata q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
Lavare i pomodori e tagliarli in quattro spicchi.
In un salta pasta far rosolare l’aglio sbucciato e schiacciato, il peperoncino e l’olio. Quando l’aglio è dorato aggiungere i pomodori tagliati. Regolare di sale e far cuocere a fiamma bassa e col coperchio per circa 5 minuti.
Intanto lessare la pasta per 3 minuti in abbondante acqua salata. Qualche istante prima di scolarla, versare nella pentola i fagiolini per riscaldarli, far riprendere il bollore e scolare. Versare le linguine nel salta pasta insieme all’intingolo e saltare tutto insieme per qualche istante.
Servire subito con una generosa manciata di ricotta dura grattugiata.
Buon appetito!
Ringraziamo Alessandra Barbone, foodblogger pugliese del blog I sognatori di Cucina e nuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
