Vincisgrassi Marchigiani

Ingredienti per 6 persone: Per il ragù: 200 gr. di vitello macinato 50 gr. di fegatini di pollo a pezzetti 1 salsiccia di maiale 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 150 ml di vino bianco secco 100 ml di brodo di carne 400 gr. di polpa di pomodoro 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 pizzico di noce moscata 3 foglie di basilico fresco 1 rametto di timo sale qb pepe qb Per la Besciamella: 50 gr. di farina 00 50 gr. di burro 300 gr. di latte intero 1 pizzico di sale 1/2 cucchiaino di noce moscata  Per l'assemblamento dei vincisgrassi: 250gr di Vincisgrassi Filotea 1 noce di burro 150 gr di parmigiano reggiano grattugiato